【邀請(qǐng)函】那波利的味道

那波利的味道

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‘’披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大(dà)利風(fēng)味的食品，但(dàn)其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成爲全球通行的小吃(chī)，受到各國(guó)消費者的喜愛。但(dàn)這種美食究竟源于何時何地，卻無從(cóng)考究。那麽到底是誰發明了披薩呢(ne)？

有人(rén)認爲比薩源于中國(guó)：當年(nián)意大(dà)利著名旅行家馬可(kě)·波羅在中國(guó)旅行時最喜歡吃(chī)一種北方流的蔥油餡餅。回到意大(dà)利後他(tā)一直想能夠再次品嘗，但(dàn)卻不會烤制。一個星期天，他(tā)與朋友在家中聚會，馬可(kě)·波羅把其中一位來(lái)自(zì)那不勒斯的廚師(shī)叫到身(shēn)邊，描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)

那位廚師(shī)按馬可(kě)·波羅所描繪的方法制作(zuò)。但(dàn)忙了半天，仍無法将餡料放(fàng)入面團中。馬可(kě)·波羅提議(yì)将餡料放(fàng)在餅上吃(chī)。該廚師(shī)回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作(zuò)料，大(dà)受歡迎，從(cóng)此“比薩”就(jiù)傳開了。 

區分(fēn)披薩

區分(fēn)一種披薩餅是否正宗也就(jiù)是看(kàn)其餅底是如(rú)何成型的，行業内公認的區分(fēn)标準如(rú)下，如(rú)果是意式披薩餅那必然是手抛披薩餅，餅底是由手抛成型，不需要機(jī)械加工(gōng)，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如(rú)果是美式匹薩餅那必然是鐵盤匹薩餅，餅底是由機(jī)械加工(gōng)成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高4-5cm，寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可(kě)視爲不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。

大(dà)師(shī)介紹

明媚美好的四月天裡(lǐ)，

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那波利意大(dà)利手工(gōng)薄底披薩品鑒會